EST ! EST !! EST !!! di Montefiascone Secco DOC

Nel 1100 il vescovo bavarese Johann Defuk, al seguito dell’imperatore Enrico V (venuto in Italia per risolvere una controversia col pontefice Pasquale II), si faceva precedere dal suo coppiere Martino, che doveva segnalare con la parola latina Est (c’è) le osterie dove si beveva meglio. A Montefiascone, presso il lago di Bolsena, Martino scrisse Est tre volte per sottolineare l’alta qualità del vino locale. Il vescovo apprezzò il vino al punto di tornare a Montefiascone, al termine della missione, e a rimanervi sino alla morte. Johann Defuk è sepolto nel tempio di San Flaviano, a Montefiascone; per molto tempo, ci fu l’usanza di versare un barile di vino sul suo sepolcro.